酥炸小杂鱼

大鱼做不好会腥，小鱼就不一样了。去鱼摊那买了1斤小杂鱼，这些鱼中，有的还真叫不出名字的，鱼儿不大，刺也多，想着炸着吃应该比较好，裹上鸡蛋面粉，往油锅一扔，炸好的鱼，酥香酥脆的，味道鲜美，连小刺儿都一并吃了。做法很简单，也省时间。

酥炸小杂鱼的做法:

1、取一大碗，加入面粉、鸡蛋一个、盐巴少许，倒入清水，调成糊糊就可以了，静止10分钟后，把鱼放入，裹上一层糊糊。

2、锅里倒入油，大火，等油开始冒大泡泡后，依次放入鱼，炸至两面金黄就可以了。

成品图:

酥炸小杂鱼的秘诀:

1.油炸小鱼最好复炸一次，第一次炸制时间不要太长，外壳炸硬即捞出，待凉后再入油锅复炸一遍，更容易炸焦。

2.有时间可以把鱼用料腌一下味道会跟好。