做蛋糕的面糊调制作方法

做蛋糕的面糊调制作方法：

蛋4个(250g)低粉200g糖200g，先打发蛋白，再加糖打发，加蛋黄打匀，加低粉拌匀至无干粉，沸水入锅大火蒸20分钟，

面糊拌得好的话是没有颗粒的，建议你一次别加太多水，慢慢边拌边加，这样才均匀。搅出筋的意思就是让面有韧性，面粉很奇怪，如果你始终朝一个方向搅动的话就越来越韧，就像做拉面要不停的摔打一样。做蛋糕一定要用低筋面粉最好朝一个方向搅。这样做好的蛋糕才松软。

做蛋糕的面糊调制时间

蛋糕面糊在模具里放5、7分为好，面糊上面放一些奶油或者蛋清就不会裂开了