叶师傅亲自动手示范一下他的招牌奶黄月饼了。小熊个人觉得最牛X的是敢于公开其原料，配比当然是商业机密，喜欢自己动手DIY的小伙伴可以参考小熊早期博文【独家揭秘半岛酒店招牌迷你奶黄月饼制作全过程】 不过进入后厨最大的感受就是你会看到所有奶黄月饼的原料品牌都是市面上能看到高品质的原料，...

溏心蛋营养丰富，在家煮溏心蛋也是相当容易的，很多人把握不了煮鸡蛋的时间，其实大厨煮溏心蛋最完美的做法是采用恒温设备，一般家中没有恒温设备的朋友见意采用民间煮鸡蛋的老技巧，就是下锅煮五分钟，煮到能用筷子夹起来就可以了，下面给大家做详细介绍。

煮鸡蛋最高境界就是蛋白熟，而蛋黄软的完美的溏心蛋，其实很多人都煮不出来，经常煮一只熟蛋，总是蛋黄结实，今天我们用科学的方法教大家如何在家自己煮出完美溏心蛋来，以下就是来自T焗e Food Lab的文章，用科学为基础，去探索完美的方法。

鲍鱼现在一般超也能买到了=，喜欢吃可以自己买一些回家作各种各样的美食，可以自己在家如何才能把鲍鱼处理干净呢？很多人感觉杀鲍鱼清洗鲍鱼太复杂太难了，其实只要撑握住技术，每一只鲍鱼去内脏、刷洗只要差不多5-6分钟的时间，就可以整理得干干净净，而且所用的工具也很简单，小牙刷以及我们这里...

散场上玉米种类有很多，往往分不清楚玉米笋和玉米的差异，其实玉米笋是蔬菜，为尚未长大幼嫩的玉米;而玉米属于主食类，比较常见为这几种，通常会用于火锅，或是三餐佳肴的是甜玉米;白玉米热量最低，比较有嚼劲通常用来烤玉米;紫玉米具有花青素可以抗氧化。这次请到中国医药大学营养系黄韦尧营养师，...

前两年在中秋来临的时候，五仁月饼不幸躺枪，网友就五仁月饼展开了疯狂吐槽“恨他就送他五仁月饼！”今天我呕心沥血把广式月饼中容易出现的问题，一一列出，一一解答，只要把这八条全部掌握，保准你能做出最经典最完美的月饼来！

夏天很多人做辣白菜都喜欢放在冰箱里面公腌制，其实辣白菜腌制比较好的气温为2度左右，低于0度会对辣白菜中的生姜产生负面影响，所以夏天腌制辣白菜请注意盐度和气温，以及观察发酵过程。

看到很鑫辣白菜食谱里面都是要放鱼露的，鱼露是常见的调味料可以让辣白菜味道更香，可是要放多少合适呢？这个与白菜的数量有关系。

龙眼含有丰富铁质，无论直接吃或烘焙，是很好的补血食物。平时在购买龙眼的时候如何才能挑选到优质的龙眼呢？主要从龙眼的甜度，果实大而整齐，果实黄褐色为最佳，下面把龙眼的挑选方法分享给大家。

一般我们在家做土豆泥都是蒸熟或者用微波炉加热的制作而成的，口味都比较清淡，感觉没有什么味道，那么如何做土豆泥怎么才不会感觉到味道太淡呢？其实大家可以尝试做一些其它调味料进去，像牛奶，黄油，芝士等。