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汆的读音是 cuān，氽是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。
下面药膳美食网小编将列举一些需要【汆】的菜谱：
夫妻肺片
三河米饺
娃娃菜肉丸年糕汤
荷兰豆炒鱿鱼
芥兰烩鲜菇
荷兰豆炒虾仁
双浇头金针木耳丝
椒麻猪耳
泰国咖喱牛腩的正宗做法
丝瓜平菇汆丸汤
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