西米分为大西米和小西米两种，大西米口感筋道适合制作甜点来吃，而小西米适合用来制作米糊、西米露之类的食品，两种西米的煮法上切有很有讲究的，今天就教大如何才能把西米煮成透明状，口感好吃的一些技巧。

在家炖猪蹄最怕就是紧炖不烂，在就是把猪蹄外皮煮破损，那么如何才能让猪蹄更容易煮烂而且皮不破呢？最简单方法就是新鲜猪蹄放入冰箱中冻4-5个小时，使表皮坚硬后在煮，加一些山楂，黑醋，木瓜也能让猪更加容易煮烂。

鱼头汤要想作的好喝不但汤汁是奶白色的，最关键就是没有腥味，所以制作时一定要把鱼鳃给去掉，这是腥味最大的来源之一，今天我们教大家如何在家煮鱼头汤好喝不腥的方法，都是生活中最经典的去腥技巧同，也可用在其它菜肴里。

注意新鲜黄花菜的颜色，绿黄鲜嫩十分诱人。然而，新鲜黄花菜吃时却讲究很多，稍不注意，很容易中毒。所以一定要清洗干净，下面把黄花菜的清洗方法分享给在家。

豆腐很嫩，在锅中炒的时间一不小心就碎了，在家如何炒豆腐才不会太多呢？只要撑握下面三个炒豆腐的小窍门，在也不担心把豆腐炒成渣了，首先要把豆腐用盐水焯烫一下，在就是千万不要用锅铲来炒豆腐。

经过暴晒的干香菇中含有麦角甾醇，可促进身体的正常生长和发育，是中国香菇市场上品质最上乘的一大品种，购买了干香菇要如何才能保存呢？今天我们把四种干香菇正确保存方法分享给大家。

香菇营养丰富，味道鲜美，是益寿延年的上品，自古被誉为蘑菇皇后的美称，市面上出售以干香菇最多，在炒之前都需要泡发才可以，很我人觉得干香菇泡发，最少也要一个多小时，其实只要撑握干香菇正确的泡发技巧，只需要最多4分钟左右就可以泡发好。

山楂是我国特有的药果兼用树种，营养很丰富，新鲜的山楂吃的时候要先把里面的核给去掉，很多人感觉去除山楂核是件非常麻烦的事情，其实只要一个小笔筒就能轻松去除山楂核，下面我们把快速去除山楂核的图文教程分享给大家。

新鲜的山楂买回来要先清洗才能食用，那么山楂要怎么样洗才最干净呢？专家见意最好先用温水浸泡几分钟，然后在用清水冲洗，这样洗出来新鲜山楂口感更加香脆。

说起杰米.奥利佛(Jamie Oliver)，大家应该不陌生吧？作为英国知名的料理节目厨师和料理教育家，今天分享一些我在Jamie书上看到的料理小诀窍，以及一道美味又简单的义大利面，大家不妨也从他那边偷学几步起来吧！