一般做麻婆豆腐都是用老抽来做的，这样菜的颜色更加好看一些，但是在家做很多人喜欢用生抽来做，味道淡一些，生抽老抽都属于酱油类，用途基本上差不多，只不过老抽多半都是用来上色用的。

烟熏腊肉味道好吃，但是比较脏不容易清洗干净，见意用开水浸泡，然后用碱面清洗，比较容易洗干净。

好的开背虾就是虾子蒸出来不弯曲，其实技巧就是虾开好背后，继续用剪刀横向将虾身剪4段进行断筋即可，一般在家处理开背虾就一把剪刀基本上就够了，最多加一个牙签去虾线就好，药膳美食网下面把给虾开背的正确方法图文教程分享给大家参考一下。

煮米饭水和大米比率很重要，关系到米饭煮出来的软硬度，一般在家煮米饭我们最常用就是大米和水1：1.2比率来煮就好，最简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就好。

炒山药时切成菱形片炒出来菜色特别好看，那么如何才能把山药切成菱形片呢？方法就是先把山药斜着切成平行小断，然后倒立切成片状，即成菱形片，药膳美食网下面把山药切成菱形片的步骤图文教程分享给大家。

小芋头去皮的处理方法不会引起手痒，技巧就是小芋头烫过以后就可以轻松地去皮了唷，而且一点也不会痒呢！此外，经过处理的小芋头，直接冷冻就能长期保存。

去菜场买鱼，里面那么鱼如何才能知道哪些是新鲜的呢？最简单的检核窍门本人觉得两点就够用了，看鱼的眼睛是否清澈透亮的黑眼珠，鱼腹部是否紧实有弹性即可，当然还有其它很多技巧，但是没有这个两个实用，不会弄脏手直接看即可。

在家蒸大闸蟹要注意蒸的时间不能太紧，肉质蒸老了口感就不好吃了，特别是蟹脚不容易去壳，根据个头大小蒸20分钟左右最好，而且要注意去寒。

红豆糖水只有煮的起沙口感才好吃，但是要煮的起沙一般都需要煮很长时间，但是你如果先用热水把红豆浸泡后再冷藏一晚上，让红豆的纤维裂开后再煮就简单多了，只需25分钟就能把红豆煮成沙，大大缩短了红豆糖水的炖煮时间。

北方人吃饺是传统，现在南方也非常流行吃饺子，饺子不光可以做成各种馅的，还有不同的包法，市面上饺子的包法有几十种，但家庭常用的就是下面这6种，基本在南方和北方所有家庭通用，药膳美食网下面把饺子的6种基本包法步骤图文教程分享给大家参考一下。